ヘッドラインニュース
仏製菓学校教授が工芸菓子づくりを指導－国際製菓専門学校
（2007年09月12日）
国際製菓専門学校（立川市曙町1、TEL 042-540-8181）は11月13日・14日、「エコール・ルノトール特別技術講習会」を開催する。講習会は毎年開催されており、今年で13回目。
講師には、同校のフランス姉妹校であるエコール・ルノトールからクリストフ・ルドン教授を招く。同教授はMOF（フランス最優秀職人）の称号を持つステファン・グラシエ氏に師事し、世界の製菓コンクールで数々の優勝経験を持つ。
初日は、中級者向けにチョコレートの「ピエスモンテ アーティスティック」（美術的な工芸菓子）の技術を指導。チョコレートの特性からテンパリング（温度調節）の説明を行い、小型ピエスモンテ（工芸菓子）を制作する。2日目は、あめ細工のデモンストレーションを実施。製菓コンクールに向けてあめ細工の大型ピエスモンテを制作する。
同校担当者は「この講習会は、世界トップクラスの技術を直接学ぶことができる機会として毎回好評を得ている。クリストフ・ルドン氏が参加者一人ひとりに直接指導するので、プロの菓子職人やコンクールを目指している方はもちろん、お菓子作りを趣味としている方にもぜひ参加してほしい」と話している。
定員は初日＝20人、2日目＝40人。受講費は、初日＝25,000円（昼食、エコール・ルノトール修了証、ケース付き）、2日目＝12,000円（昼食、エコール・ルノトール修了証付）。
国際製菓専門学校
トラックバック
この記事のトラックバックURL:
http://tachikawa.keizai.biz/headline/101/trackback.html
トラックバック一覧（1）
仏製菓学校教授が工芸菓子づくりを指導－国際製菓専門学校国際製菓専門学校（立川市曙町1、TEL 042-540-8181）は11月13日・14日、「エコール・ルノ…（2007-09-13 09:48:43）
アーカイブ
エキュート立川で「チョコベジ」提案－バレンタインに合わせて展開 エキュート立川内「ハピ・マルシェ プチ」（立川市柴崎町3）が現在、バレンタインシーズンに合わせて「チョコベジ」企画を展開…
クリエーター18組による「本のための小さな家具展」－立川の書店で開催 グランデュオ立川6階「オリオンパピルス」（立川市柴崎町3）で、1月15日から「本のための小さな家具展」が開催されている。
立川の書店でトークイベント－「メルラーナ街の混沌たる殺人事件」発売記念 オリオン書房ノルテ店（立川市曙町2、TEL042-522-1231）は2月12日、イタリア文学者の和田忠彦さんと書評家の…
立川で創作ミュージカル上演－「心の気付き」テーマに アイムホール（立川市曙町2）で2月26日、創作ミュージカル「名もない月」が上演される。
「牛乳を注ぐ女」をパンで表現－立川高島屋で製菓学校生の作品展示 フェルメールの代表作「牛乳を注ぐ女」をパンで表現した国際製菓専門学校（曙町1）の学生による作品の展示が2月1日、立川高島…
