立川経済新聞

旬のオーガニック野菜を使った料理教室－国立のスタジオで開講

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写真はべジ料理研究家のいまざとよしこさん

　ヨガや太極拳などのクラスを展開する「STUDIO凛」（国立市富士見台3、TEL 042-575-3833）は2月10日より、全3回の日程で旬の野菜と穀物、乾物を活用したデモンストレーション形式のワークショップと食事会「Yoshi Veggie Workshop」（ヨシベジ・ワークショップ）を開催している。

　ワークショップは、ベジ料理研究家・いまざとよしこさんを招きデモンストレーション形式で行う。流通経路のしっかりした旬のオーガニック野菜と穀物、乾物を活用し、肉、魚、乳製品、卵を一切使用しない野菜料理を作る。

　3月1日に開催された第2回のテーマは「芽吹きを料理する」。人参のみじん切りと大豆粉を炒った色鮮やかなそぼろを押し寿司にした春の彩りご飯、ベーコンのようにカリカリに揚げた干ししいたけを散らした蒸し野菜の蕗味噌バーニャカウダソース、いちご甘酒のババロアなど全5品のコース料理。「乾物の使い方などがとてもユニーク。皆でおしゃべりしながらのアットホームな雰囲気で楽しく、肉が好きな人にも満足できる料理だった」と参加者にも好評だったという。

　同スタジオの矢澤さんは「自分たちの体にやさしい料理を作り、地球にやさしい生き方とは何かを楽しみながら実践していくことに興味をもってもらえたらうれしい。これからも地域に密着した活動をより充実させていきたい」と話す。

　次回開催日は4月6日10時30分～。参加費は、一般＝4,500円、同スタジオ会員＝4,000円。テーマは「ピクニックのお供に」。

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