「昭島大勝軒」（立川市曙町2）が11月25日、立川駅北口みずほ銀行裏に復活オープンした。

旧店主の本村さんと齊藤社長

　同店は、「永福町大勝軒系ラーメン」の専門店。昭島駅南口で14年続いた旧店舗は昨年2月、惜しまれつつ閉店。約2年を経て、立川市と福生市を中心に多くの飲食店を経営する「たるたるジャパン」の齊藤崇さんが店を引き継いだ。

　同店のファンで客として通っていたという齊藤さんは、知人を介して継承の話を持ちかけられたが、始めは葛藤したという。「味やスープと麺のバランス、また行きたくなるラーメン屋は昭島大勝軒しかなかった。始めは悩んだが、好きな店をなくしたくないと継承を決めた」と振り返る。「昭島を含めて場所を探し、この場所が一番良かった」とも。スタッフが、旧店主・本村隆志さんが営む「中海岸大勝軒」（神奈川県茅ヶ崎市）で修業し、新店舗の厨房が整ってからは本村さんが出向きスープやタレ作りを付きっ切りで指導した。

　「居酒屋さいちゃん」「餃子（ギョーザ）のニューヨーク」「カオマンガイバザールSOI6」などの飲食店を経営するほか、飲食店プロデュースや「妖怪盆踊り」の主催も務める齊藤さんだが、同店については、「先代の思いや味を忠実に受け継ぎたい」と話す。「目指しているのはラーメン屋ではなく、ラーメンレストラン。小さな子ども連れから年配者まで、ゆっくり食べて、いい時間を過ごしていただければ」と齊藤さん。

店舗面積は約120平方メートルで、席数は29席。「スタッフの働きやすさに配慮し」厨房を広く取ったほか、4人がけのテーブル席と、壁際には奥行きを持たせたカウンター席を配し、ベビーカーでも通れる余裕を持たせた。

　大きな丼に豚骨煮干ししょうゆのスープ、「大勝軒草村商店」製の中太縮れ麺、ユズ・チャーシュー・メンマ・ナルト・ネギをのせて、表面がカメリアラードに覆われた「熱々の」ラーメンを銀色のトレーに載せて提供する。メニューは、「中華めん」（1,100円）、「中華めん小盛り」（1,000円）、「チャーシュー麺」（1,350円）、「ワンタン麺」（1,250円）、など。○も用意する。

　齊藤さんは「長く地域の人を愛し、愛されるような店にしていきたい。ぜひ一度お越しいただければ」と呼びかける。

　営業時間は11～21時。