「KUAAINA（クア・アイナ）」などカジュアル業態の外食事業を展開するフォーシーズ・フーズ・エクスプレス（港区）は10月7日、「軽井沢フラットブレッズ」をルミネ立川1階（立川市曙町）にオープンした。同店は軽井沢店に続く2号店で、東京では初の出店。席数は44席。

　同店は、焼きたてのブレッドに新鮮野菜やこだわりの食材を挟んだサンドイッチを利用客の目の前で調理し、イートインとテークアウト形式で提供する。こだわりの特製ブレッドは、食物繊維や鉄分などの栄養素が豊富な全粒粉を使用し、その日の温度や湿度などの気候に合わせて生地を仕込み、発酵管理、焼成をすべて店内で行うという。

　メーンは、オーブンで焼き上げる薄焼きたまご、国産鶏を使用したローストチキン、カリカリに焼き上げたベーコン、マイルドな味わいのゴーダチーズなどがサンドされた軽井沢クラブサンド（760円）。そのほか、特製ローストビーフ（880円）、シュリンプ＆アボガド（740円）のサンドなども。

　また、立川店はサイドメニューも充実させた。野菜ソムリエが厳選したこだわりのアボカドサラダ（580円）や、店内で焼き上げたクリームとフルーツがのったカップケーキ（130円～）、旬のフルーツをトッピングしたスティックパイ（300円～）などの日替わりのスイーツも用意。さらに、焼きたてのパンと新鮮なサラダなどがそろった軽井沢モーニングセット（350円）も。

　同社広報担当者は「軽井沢フラットブレッズは、これまでにないブレッズサンドとして軽井沢の地で密かに愛されていたが、口コミで広がり、都内の有名百貨店の催事に出店するように。そのうち行列が出来るほどになり、今回、満を持して都内へ出店することとなった。ターゲットは20～40代の女性がメーンだが、幅広くたくさんの方々にこだわりのサンドイッチを楽しんでいただければ」と話す。

　営業時間は7時～21時。