本格的なアイルランド料理を手頃な価格で提供するカフェ「コルク」（府中市武蔵台2）が11月1日、オープンした。

　席数は12席。同店のコンセプトは「来てくれた人を元気にするカフェ」。天然素材を使ったアイルランド料理をはじめ、砂糖、卵、バターを使わずに天然酵母で焼き上げるパン、動物性食材を使わないカレー、有機栽培のコーヒー・紅茶など健康志向の高い人や女性のニーズが高いメニューをそろえる。「余計なものはなるべく使わない、素朴で真摯（しんし）な味を追求している」と話すのは、アイルランドで料理の修業を積んだオーナーシェフの山下さん。

　主なメニューはアイルランド東部の伝統料理「ギネスシチュー」（980円）、野菜とスパイスだけで作ったベジタブルカレー（850円）、天然酵母の山型パンのトースト、サンドイッチなど。コーヒーは一杯ずつ手入れする。現在、ケーキはりんごのタルト（280円）、ガトーショコラ（320円）の2種類を提供。

　「老若男女問わずどなたの口にも合う料理、ドリンクを用意している。お客様がホッと落ち着ける場所になるよう努力していきたい」と山下さん。

　営業時間は7時～10時、11時30分～20時、（日曜は11時30分～18時）、水曜定休。