立川の「西東京調理師専門学校」（立川市高松町3、TEL 042-548-1689）1階レストランで12月5日、ラーメン店「麺屋武蔵」直伝のラーメンを同校の学生が作り、提供する販売実習が行われる。

特別授業の様子

　同校での麺屋武蔵による特別授業の一環で行われる同実習。同校副校長代理の田中亮一さんが参加した勉強会で麺屋武蔵の矢都木社長と出会ったことが開講のきっかけだという。田中さんは「料理を志す若者に、料理作りの楽しさとやりがいを知ってもらう教育の大切さに共感いただき、授業を行ってもらうことになった」と振り返る。

　当日は「醤油ラーメン」（750円）を100食限定で用意する。ラーメンを提供するのは専門調理師科の2年生約20人。昨年から今年にかけ3回開かれた矢都木社長や各店の店長らによる特別授業を受講し、麺屋武蔵直伝のレシピを、スープ作りから全工程実習した。「100食完売のチャレンジに今からわくわくしている。お客さまに熱々のラーメンを早く提供し、ベストな状態で、麺屋武蔵直伝のラーメンを堪能してもらいたい」と意気込みを見せる。

　田中さんは「麺屋武蔵直伝の味を食べにいらしていただければ」と呼び掛ける。

　提供時間は11時～14時。無くなり次第終了。