ウナギ料理専門店「うなぎ四代目菊川 立川GREEN SPRINGS（グリーン・スプリングス）店」が9月1日、立川のグリーンスプリングス（立川市緑町）にオープンした。

職人が「地焼き」でウナギを焼き上げる様子

　1932（昭和7）年の創業から90年以上続く老舗の卸問屋「中庄商店」（愛知県）の目利きで選んだウナギを提供する「うなぎ四代目菊川」。同商店4代目の菊川雄平さんは「ウナギで世界一になることを目指し、当社で扱う質の高い食材をさらに多くの人に届けたい」という思いから、2017（平成29）年に飲食事業に進出。翌2018（平成30）年には卸問屋直営店として、同店1号店を名古屋市に出店した。多摩地域への出店は初となる。店舗面積は約241平方メートル。席数はカウンター＝5席、テーブル＝24席、テラス＝28席。個室は4人個室＝4部屋、6人個室＝2部屋。

　同社事業本部営業推進担当の郷幸郎さんは「立川への出店はコロナ以前から出店候補地として挙がっていて、多摩地域の中心地として魅力を感じていた。文化と自然との共存を目指す同施設への出店は『日本の食文化を未来へ』という目標を持つ私たちにとっても大きな挑戦」と話す。

　ウナギを丸ごと1本使い、炭の高い火力で短時間で焼き上げる「地焼き」で提供する。メニューは、「かば焼き一本重」（5,880円）、「一本ひつまぶし」（6,000円）、「四代目菊川御膳」（4,380円）、「う巻き」（1,880円）、「肝焼き」（1,300円）など。

　郷さんは「店内はゆったりとした落ち着いた空間で、ベビーカーや子ども連れの客も安心して利用できる。ライブキッチンを採用し、カウンター席では、目の前で職人がウナギを焼く姿を見ながら食事を楽しめる。ウナギのおいしさをより深く味わってほしい」と呼びかける。

　営業時間は11時～15時、17時～22時。