立川経済新聞

多摩の地酒「澤乃井」とコラボ・バイキング－立川ワシントンホテル

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写真は、生産者の協力により地元の「梅の里・吉野梅郷の梅」と日本酒で作った梅酒「ぷらり」

　立川ワシントンホテル（立川市柴崎町3、TEL 042-548-3380）で10月4日より、多摩の地酒「澤乃井」とのコラボレーションによるバイキング「美身企画・うつくしみ」が開催されている。10月・11月の土曜・日曜・祝日限定企画。

　企画は、同ホテルのディナーバイキングで、青梅市の小澤酒造が生産している「澤乃井」ブランドの日本酒や、日本酒を使ったオリジナル料理などを提供するもの。夏季に開催した「ザ・プレミアム・バー・ガーデン」で「澤乃井・涼し酒」を提供したのがコラボレーションのきっかけとなった。

　同社の酒造は東京でありながら自然に囲まれた地域にあり、仕込水に使用しているミネラル成分を多く含んだ天然水は、東京名湧水57選の一つに選ばれている。日本酒に含まれるアデノシンと天然水のミネラル成分との相乗効果で、「アンチエイジング・美肌効果が期待できるのではないか」と同ホテル橋本さん。地元のホテルで地酒を提供し、地産地消することで「フードマイレージならぬ酒マイレージによる二酸化炭素排出を抑えることもできる」とも。

　フードメニューは、「もっちり自家製豆腐・4種のアジアンソース」「秋刀魚の香草パン粉焼き」「豚肉の澤ノ井蒸し」など、旬の食材や日本酒を使ったヘルシーなメニューを提供するほか、「日本酒のジュレ」や「ヒアルロン酸入りフルーツあんみつ」など、女性客を狙い美容効果を期待するデザートも。

　ドリンクメニューは、日本酒「奥多摩湧水」、アサヒプレミアム生ビール「熟撰」、日本酒をベースに、柚子ハチミツ酢で割ったオリジナルカクテルなどのほか、青梅市「吉野梅郷」名産の梅を日本酒に漬け込んだ梅酒「ぷらり」など。「一般的な焼酎ベースの梅酒とはひと味ちがったコクは、お客様からも好評いただいている」と橋本さん。

　11月16日・24日には「澤乃井」スタッフが参加し、日本酒に関する話を直接聞くことができる「スペシャルデー」を設ける。「健康や美容効果のある日本酒と、日本酒をぜいたくに取り入れた創作料理の数々を、ぜひ幅広い年齢の方に味わっていただきたい」（橋本さん）。

　時間は、土曜・日曜・祝日の17時30分～21時。料金は、大人＝2,900円ほか。飲み放題は1,900円。電話での予約も受け付ける。

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