立川限定ビール「Tachikawa Graffiti（立川グラフィティ）」の第4弾「UDO-IPA」の提供が8月1日、立川および近隣の14店舗で始まった。

　立川の持つバーカルチャーの掘り起こしと発展を目指し、市内などで営業するバーテンダーら有志が開発を手掛けるオリジナルビール「Tachikawa Graffiti」を提供する同プロジェクト。2018（平成30）年秋から2019年夏までに4種類のビールのリリースを目指し展開してきた。これまでの全てのボトルラベルに、1930（昭和5）年から立川で営業する「立川印刷所」（立川市富士見町5）の協力を得て、米軍基地があった1920～30年代に栄えたバーの希少な写真を採用している。

　同企画最後となる第4弾「UDO-IPA」では、オランダ・ボルス社によるバーテンダー・コンペティション「Bols Around the World2017」でアジアトップ10バーテンダーに選出された「BAR DARK KNIGHT」（柴崎町2）の寺澤悠次さんと、「筋金入りのクラフトビール好き」という「My TaBReW」（同）の藤井貴之さんが監修を手掛けた。

　コンセプトは「立川の特産品をテーマとしたジャパニーズクラフトビールへの挑戦」。仕込み水に立川産シイタケを使い、東京ウドで苦味のアクセントを付けた「新感覚」のビールで、「深みと包み込むような口当たりの優しさ」が感じられる味わいと、「ほのかにシイタケだしの印象」を受ける香りが特徴。「これからの新ジャンルになりうる野菜エールの新境地」を目指したという。

　「立川を知ってもらい、来てもらえる、そういう立川のビールを造りたかった」と寺澤さん。藤井さんは「立川と付くからには、立川という土地を生かしたビールという方向性。そのうえで安易にビールの味の邪魔をしなさそうなものや、ありきたりな副原料を使うのは避け、立川以外では出ない発想のもの、ビールマニアもワクワクしそうなものということを念頭に置いた」と振り返る。

　企画に参画する「BAR KoH」（曙町2）の藤田将成さんは「『UDO-IPA』は立川だからこそ生まれた本当の意味での地ビールだと思う。クラフトビール好きの方、立川という土地に思い入れがある方、そして好奇心旺盛なお酒好きの方に体験していただきたい」と呼び掛ける。

　取扱店は「BAR KoH」のフェイスブックで確認できる。容量、販売価格は店により異なる。なくなり次第販売終了。