立川の「フロム中武」（立川市曙町2）リニューアルに伴い、溶岩石を使ったグリル料理を提供するダイニングバー「FARM GRILL/BAR」（TEL 042-512-8068）がオープンして2カ月が過ぎた。

「モダンでシンプルに」とこだわった店内

　内装は「モダンでシンプル、ナチュラルに」を意識し、「お客さんとコミュニケーションを取りながら、安心して食事を楽しんでほしい」とオープンキッチンに。店の奥にはバーカウンターやソファ席も備え、バーラウンジのように利用できる。「食事が終わったらこのスペースでくつろいでほしい」とゼネラルマネジャーのアビデゥ・リッチーさん。店舗面積は約60坪、席数は88席。

　同店は「こだわった食材をシンプルかつヘルシーに」をコンセプトに、季節の野菜や果物を使ったメニューを提供する。メインとなるのが溶岩石を使った高温のチャーグリルで焼かれた「ラムチョップグリル」（4本2,500円）やビーフ「フィレ」（200グラム、3,000円）などのグリル料理。リッチーさんは「溶岩石を使うことで遠赤外線の効果で素材を柔らかく、うま味をじっくり封じ込める。他とは全く違う仕上がりになる」と話す。

　塩やハーブ、オリーブオイルのシンプルな味付けで料理された肉は、季節の果物をたっぷり使った自家製ソースを別添えで提供する。「セージを使ったソースは珍しい」とリッチーさん。ヒレとサーロインが味わえる人気の「T.ボーン」や「グリルされた肉との相性抜群」という「フォアグラのグリル」（1,500円）のトッピングも。

　ドリンクは、「他ではなかなかない」というキウイやストロベリーのモヒート（各700円～）や「マンゴーマティーニ」（800円）など季節の果物を使ったカクテルを提供。「カールスバーグ ドラフト」（500円）やウイスキー、シャンパンなど豊富なアルコールをそろえるほか、「ガスパッチョジュース」（500円）などオリジナルのノンアルコールカクテルも。

　ランチはグリル付きのセットメニュー（1,600円～）をはじめ、「パスタランチ」「サンドイッチ」（各1,200円、価格は全て税別）も。季節の野菜を使ったデザートも提供する。

　リッチーさんは「ランチもティータイムもディナーもバーも、それぞれに対応できるようになっているので、買い物の合間に一日中楽しんでほしい。立川で本格的な溶岩石グリルを味わってもらえれば」と来店を呼び掛ける。

　営業時間は11時～24時。