立川経済新聞

写真は39,900円の「恵比須」

　立川「味吉兆」（伊勢丹立川店8階、TEL 042-540-7474）が10月15日より、おせち料理の予約受け付けを開始した。

　今年販売するのは、「恵比須」（39,900円）、「高砂」（29,400円）、「福寿」（15,750円）の3種類。いずれも「立川・味吉兆で考案したオリジナルメニュー」と同店・料理長の後藤さん。

　「恵比須」は2段重ねの重箱のうち1段を、伊勢海老の昆布締め、アワビのやわらか煮、フグの煮こごり、タイとヒラメなど、素材に変化を付けた酢の物で統一。9マスに仕切った下段には、スモークサーモンとイクラのしょうゆ漬け、田作り、数の子など、おせちの定番を詰め合わせる。

　数年前に販売したおせちの復刻メニューという「高砂」は酢の物、煮しめ、祝い魚3種盛りなどの詰め合わせ。「恵比須」と同様2～3人前。

　「予約開始から2週間で、すでに多くのの予約をいただいている一番人気」（後藤さん）という「福寿」は、酢の物、煮しめ、祝い魚のほか、アワビに食感が似ている「トコブシ」のやわらか煮などの詰め合わせ。2人前程度の折り詰め弁当のような食べきりサイズ。

　「リピーターのお客様も多く、バリエーションに富んだ酢の物が好評いただいている。量も余ってしまうほど多くなく予算に合わせて価格を選べるので、手軽に召し上がっていただけるのでは」と後藤さん。「厳選した食材で作る料亭のおせち料理で、新年を祝っていただきたい」とも。

　各種ともに残り30食。伊勢丹地下食品フロア・特設会場（TEL 0120-212-474）で予約を受け付ける。受け付け期間は、12月23日まで（売り切れ次第、終了）。

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