千趣会(大阪市)は、頒布会のベルメゾンmonthly club(マンスリークラブ)において、人気パティシエ10人がそれぞれまるごと1巻を監修した定番お菓子のレシピ本『ケーキ屋さんのお菓子レッスン』を発刊、2009年4月より配布を開始する。

　国立のフランス菓子店「レ・アントルメ国立」（国立市東2）のえび澤信次シェフが、千趣会の頒布カタログ「ベルメゾン マンスリークラブ」4月発行号「vol.1 チーズケーキ レッスン」を丸ごと1冊監修した。

　マンスリークラブでは、人気パティシエ10人がそれぞれ丸ごと1冊を監修した定番お菓子のレシピ本「ケーキ屋さんのお菓子レッスン」を展開、4月より配布を開始する。シリーズは全10巻。「今回、お菓子のレシピ本を企画するにあたり、えび澤シェフを紹介していただいた。 えび澤シェフとお話をさせていただいたところ、今回の企画に大変興味をもっていただき、 シェフが役員をされている日本洋菓子協会連合会に加盟されているほか9名のシェフにお声がけいただき、レシピ本シリーズが完成した」と同社広報担当の加藤さん。

　同シェフ監修の「vol.1 チーズケーキ レッスン」では、ラズベリーのレアチーズケーキ、コーヒーとマスカルポーネスフレケーキなどのレシピを掲載し、チーズケーキ19レシピと「簡単おやつ」4レシピの計23レシピを紹介する。初心者にも分かりやすいよう、それぞれの工程をコマ送りの写真で解説したり、仕上がり具合を○（マル）と×（バツ）の写真で比較掲載するなど、視覚的にも工夫を施した。

　「例えば、生クリームを作る過程で『角が立つ程度』と書いてあっても、どの状態が正しいのか、従来のレシピ本では分かりづらかった。そうした部分も○と×で比較できるようになっているので、初心者でもわかりやすいレシピ本になった」（同）とも。

　価格は1冊880円。