立川駅南口のフランス料理店「ビストロこづ」（立川市柴崎町2、TEL 042-525-9929）が4月1日、1周年を迎える。

店内の様子

　立川の老舗フレンチ「ビストロ　すぎ浦」で約18年腕を磨いてきた古積健二さんが同店を引き継ぎ、新装開店した。店舗面積は約18坪。白とダークブラウンを基調とした落ち着いた雰囲気の店内にテーブル席7卓20席とカウンター席3席の計23席を用意。ランチ、ディナータイムはテーブル席、夜のバータイムはカウンター席を中心に営業する。

　提供するのは季節の旬の食材で作るベーシックなフランス料理。ランチはメインをお薦めの中から選ぶことができる2種類のコース料理（1,500円、2,800円）、ディナータイムは、コース料理（4,000円、5,800円など）を中心に、アラカルトも用意する。バータイムはアラカルトのみの提供（別途アミューズ・パン代＝500円、コース料理は不要）。

　フランス料理の代表的なメニューの一つである「テリーヌ」は、常時5種類程を用意する。ディナーのコースのメニューにも組み込むほか、アラカルトでも提供する。人気は「クルミとグリーンペッパーがアクセント」となっている「イベリコ豚のテリーヌ」や「ブラックオリーブが旨みを引き立てる」という「アジとジャガイモのテリーヌ」など。

　「テリーヌを重視する店は減っているかもしれないが、基本に帰るならこれ」と古積さん。「食材の組み合わせによって彩りやデザインはさまざまで、驚きや楽しさもある。決まった形の中で食材のバリエーションを変えることでお客さまにメッセージを届けられるのがいい」と魅力を語る。

　「食べた時のジューシーさと柔らかさが残る火加減」で焼き上げた「仔羊のロースト」（2,800円）やフランスから取り寄せたヴァイヨンヌ地方の生ハム（1,200円）なども好評だという。

　ドリンクメニューは、フランスのワインを中心に約30種類を用意する（グラス600円～、カラフェ1,400円～、ボトル2,800円～）ほか、食前酒やビール、ウイスキーなどもそろえる。

　オープンから1年を振り返り、「毎日が勉強。先代のすごさがわかった」と古積さん。「1年目は追われて過ごしてしまったが、これからは自分がもっと楽しんで、それが料理を通じてお客さまに伝わったらいいなと思っている」と笑顔を見せる。

　「食べること、飲むことが好きな方にお越しいただきたい。お客さまの話し声がBGMとなっているフランスのビストロのように、当店のテーブルで楽しい時間を過ごしていただけたら」とも。

　営業時間は、ランチ＝11時30分～14時、ディナー＝18時～21時、バータイム＝21時～23時30分（以上ラストオーダー）。月曜定休。