チーズ料理専門店「cheese bistro BIBLE（チーズビストロ バイブル）」（立川市錦町1、TEL 042-595-6575）が立川駅南口にオープンして4カ月がたった。

店内の様子

　「チーズ好きのためのチーズ専門店」をコンセプトに昨年9月にオープンした同店。店舗面積は22坪。席数は約50席。白と木目を基調としたシンプルなカフェ風の店内に、カウンター席、テーブル席に加え、8人～12人で利用できる個室を備える。

　提供するチーズは、スイス、イタリア、スペイン、フランスなどヨーロッパ産のものを中心に「インポーター直卸しの上質なチーズを料理に合わせて提供している」とオーナーの佐久間さん。

　カマンベール、モッツアレラなどのチーズの盛り合わせ（1,000円、単品500円～）のほか、フレッシュ、白・青カビ、ウォッシュ、シェーブルなどのチーズの食べ放題（1時間＝1人前1,500円、季節により種類は異なる）も用意する。プロシュート、モルタデッラなどのハムの食べ放題（同）とチーズの食べ放題がセットになった「チーズ＆ハム食べ放題」（1時間＝1人前2,500円）も人気だという。

　季節の野菜やローストビーフなどに目の前でとろけたチーズをかける「ラクレット」（980円～）は「冷めてもおいしい」と佐久間さん。ダッチオーブンで具材を焼き上げ、熱々の状態で提供する「チーズフォンデュ」（1,280円、2人～注文）や、イタリア産のパルミジャーノレッジャーノ・クラシコを使い、客の目の前で仕上げるリゾット（1,480円）やカルボナーラ（1,800円）なども。

　キャロットラぺなどのタパス（480円）やグラタン（980円～）、岩手の黒毛和牛のサーロインで作るローストビーフ（2,300円）などの肉料理、デザートなどもそろえる。

　ドリンクは赤・白・ロゼやたる生スパークリングなど約50種類をそろえるというワインを中心に、ビール、クラフトジンなど。ボトルワインは2,500円～、グラスワインは常時約10種類を用意する（600円～、価格は全て税別）。

　2月からはリゾットとグラタン専門のランチの提供も始める予定。

　「チーズとワインの魅力を伝えていきたい。ぜひカジュアルに楽しんでいただけたら」と佐久間さん。「こんな店が欲しかったと言っていただける店にしていきたい」と笑顔を見せる。

　営業時間は、ランチ（2月～）＝11時30分～14時30分、ディナー＝17時～23時（ラストオーダー）。