立川駅前の大型商業施設「アレアレア2」（立川市柴崎町3）3階の「ラーメンスクエア」に6月1日、「潮ラーメン でんやす」と「麺屋こころ」がオープンした。

「麺屋こころ」の「台湾まぜそば」

　「潮ラーメン でんやす」は昨年11月の「ラーメントライアウト」で全国の応募者から選ばれた鮮魚系スープのラーメン店。店主の有田さんは「麺は北海道産小麦はるゆたかの芯の部分、米で言えば大吟醸で使う部分を使用した特注。スープは宇和島産・瀬戸内産の新鮮なマダイのアラと貝柱で取り、ユズを利かせてすっきりと仕上げた」と話す。広島県尾道市で続いた店を立川に移転し、開いた店にはファンからの花も並ぶ。

　メニューは、「澄まし潮ラーメン」（850円）、「でんやす式油そば」（800円）、「でんやす式極つけ麺」（950円）、「チャーシューごはん」「手羽中唐揚」（以上350円）、「〆茶漬け小」（200円）など。「スープには動物性の材料を使っていないため冷やしても油が固まらず、おいしさが際立つ。これからの時期は『ざる』や『つけ麺』など冷やし麺もお薦め」と意気込む。

　「麺屋こころ」は、しょうゆ味のピリ辛ミンチ肉を極太麺にのせた台湾まぜそばの店。大田区大岡山に本店を構え、国内のほかインドネシアやカナダなど海外にも展開している。多摩地区初出店。学生街に多く出店し、学割など学生向けサービスも提供している。

　メニューは、「台湾まぜそば」（850円）、「明太クリームまぜそば」（970円）、「塩味玉ラーメン」（870円）、「焼きギョーザ」（380円）など。本店の石原さんは「台湾まぜそばは故郷の名古屋ではなじみの味。始めに麺と具をよく混ぜ、〆はサービスのご飯をレンゲ2杯ほど混ぜて食べるのがお勧めの食べ方」と話す。

　ラーメンスクエアは今年で15周年を迎える。現在は、店ごとに席数を減らし、席に仕切りを設けるなどのコロナ対策を取りながら営業している。

　営業時間は11時～22時30分（日曜は22時まで）。