国立駅北口に「つけ麺　山崎」（国分寺市日吉町3、TEL 042-505-8688）がオープンして１カ月半が過ぎた。

　「ラーメンの店をやりたいという思いで約3年間ラーメンの勉強を続け、年月をかけてやっとオープンすることができた。店を開くなら生まれ育った場所である国立エリアにと思っていた」と店主の窪田健二さん。店舗面積は6坪。座席は7席。「全てのお客さまに目が行き届くように、あえて席数を少なくした」という。

　麺は極太ストレート麺。豚骨、鶏ガラ、魚介、野菜からとったスープは、甘みやのど越しにこだわり口当たりを良くした「互」と、こくや深みのあるスープに仕上げた「縁」の2種類を用意。日によって提供するスープを変える。

　メニューは、チャーシュー、味玉、メンマ、のり、ナルトの全てが入った特製つけ麺（980円）のほか、つけ麺（780円）、辛つけ麺〈880円〉、カレーつけ麺（980円）、肉つけ麺（1,080円）など。

　「お客さま一人一人に満足していただけるよう、長時間かけて心を込めてスープを作っている。極上のスープをじっくり味わってほしい」と窪田さん。

　営業時間は11時～15時、18時～21時（月曜・木曜は11時～15時のみ営業）。