立川経済新聞

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　けやき出版（立川市柴崎町3）は3月3日、「えこたま食堂 多摩 元気ごはんの店70」を出版した。

　同書は、玄米やオーガニックについての著書が多い松井一恵さんが執筆。「松井さんから地産地消をテーマにという企画のお話をいただいた。多摩地域に特化してグルメガイドを出版してきた弊社で出版するので、地元野菜・無農薬野菜を使った料理を提供しているレストランや、国産 小麦を使用しスイーツをつくっているケーキショップなど、体にやさしくこだわりを持った店についての単行本を作ることになった」（同社編集部の小崎さん）。

　同書では多摩地域の70店を紹介しているが、「松井さんが実際に店に足を運び、食事をしたうえで取材するかどうかを判断した」という。「化学調味料を使わず、できるだけ地元の野菜を使うなど、多摩地域に根を張って頑張っている店――という基準で選んだ。オーガニックやマクロビオティックを取り入れているだけでなく、安心・安全・健康に対して誠実に取り組んでいる店に登場をお願いした」。

　単なるガイドブックにせず、体裁にもこだわった。「同じフォーマット一辺倒のデザインにせず、店ごとに写真や文章量にメリハリをつけ、じっくりと読んでいただける本作りを心がけた。詩のような柔らかくあたたかい文章を書く松井さんの良さが生かされるよう字数や内容の制限は設けず、自由に書いていただいた」という。「掲載されているいくつかの店には料理の作り方も教えていただき、読者の方も気軽に料理をできるようにレシピを掲載した点もチェックしていただければ」とも。

　価格は1,365円。立川市内の書店のほか、コンビニエンスストアなどでも販売している。

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