立川駅南口に8月13日、「cafe sov（カフェソブ）」（立川市柴崎町2）がオープンした。

パイランチ（ミートパイ・サラダ・スープ・パン　ドリンク付き）

　建物の老朽化により6月下旬で閉店した、錦町の「古民家キッチンJLIO（ジリオ）」と「pizza baru & cafe LoJi(ロジ)」が移転し統合するかたちでオープンとなった。店名の「sov」は造語で、旧店名を引き継ぐ案もあったが、会社としての「第二幕」という意味を込めて改名。「ここにしかない名前を付けた」という。

　店内は、ソファ席、テーブル席と、コンセント付きのカウンター席があり、壁には旧店舗を撮影した写真を飾る。モーニング、ランチ、カフェタイム、ディナー、カフェバータイムと時間帯によりメニューを入れ替える。「カフェと名前は付いているが、料理に力を入れ、朝からいれたてのコーヒーとシェフの料理を提供。ランチとディナー、一日中いつ来ても新鮮な驚きがあるよう、シーンごとにメニューにこだわった」と店長の高波雄介さん。

　メニューは、モーニング（480円）、パイランチ（1,200）円、パスタランチ（1,000円）。ディナーでは、「肉汁たっぷり蒸し焼きハンバーグパルミジャーノ」（900円）、「芳醇（ほうじゅん）シナモンミートパイ」（680円）、「5種チーズとたっぷり卵のぶあついキッシュ」（680円）、「粗びき肉となすのボロネーゼ パッケリ」（1,180円）。その他、テークアウトのハンバーグサンド（680円）、フラッペ（620円）など。

　パンは、立川福祉作業所の「ベーカリー＆カフェBAKU BAKU」（柴崎町3）が製造。アイデアを出し合い、オリジナルのパンを作った。「お薦めはディナーのハンバーグ。蒸し焼きでふっくらとしたハンバーグを、ランチではハンバーグカレー、テークアウトではハンバーグサンドと形を変えて提供。イタリアンとフレンチを融合させたディナーをぜひ食べてほしい」

　「今後もいろいろな形で立川に関わっていきたい。スタッフ一人一人が成長して店のレベルアップを図り、この土地で何十年も愛される店にしていきたい」と意気込む。

　営業時間は8時～23時（テークアウトは11時30分～21時）。月曜定休。