立川駅前の大型商業施設「アレアレア2」（立川市柴崎町3）3階の「ラーメンスクエア」に4月4日、「麺笑巧真（めんしょうたくま）」がオープンした。

「しょうゆらーめん」味のアクセントにフライドオニオンと生玉ねぎをのせて

　1号店は京王八王子駅にあり、オープンから2年半で「2022食べログ百名店」に選ばれた人気店。昨年9月に同施設で開かれた「ラーメントライアウト2022」で優勝し、昨年優勝した「麺屋 独歩」跡に開店した。

　店主の石川巧真さんは「こってりさせず、小さな子どもからご年配の方まで楽しんでいただける味に仕上げた。私たちの作るラーメンで多くの人を笑顔にできたら」と話す。

　ラーメンは、鶏ガラなどの動物系は使わず、数種類の煮干しや昆布でだしを取った澄んだスープに、中太ストレート麺、8時間じっくりと加熱した低温調理チャーシュー、極太メンマを合わせる。塩ラーメンはトライアウト優勝作品、しょうゆラーメンにはフライドオニオンと「レぺゼン八王子を意識して」生タマネギをトッピングする。

　メニューは「しょうゆらーめん」「塩らーめん」（以上850円）、「特製しょうゆらーめん」「特製塩らーめん」（以上1,150円）、「まぜそば」（900円）、「キッズセット」（500円）、「限定おつまみ」（300円～500円）など。

　店主の石川巧真さんは高校卒業後、調理学校を経て20歳からラーメン業に就き、「麺屋さくら井」などで修業を積みながら開業、現在26歳。「店舗展開を見据えて、1号店と両立できる立川を選んだ。路面店と商業施設との違いも学んでいきたい。笑顔が生まれる店を作りたいので、お越しいただければ」と呼びかける。

　営業時間は11時～23時。