立川駅前の大型商業施設「アレアレア2」（立川市柴崎町3）3階の「ラーメンスクエア」に4月5日、昨年開催された「ラーメントライアウト」で優勝した「Seattle Ramen Stand（シアトル ラーメン スタンド）」がオープンする。

　ラーメントライアウトは、ラーメンスクエアへの出店をかけて開催される大会で、Seattle Ramen Standは「肉を一切使用していなくても、コクのあるスープ」が評価され、グランプリに輝いた。店主の樋口祐也さんは国内のラーメン店での修業を経て、2015年からシアトルの「Ramen Yoshi」へ。「アメリカに行き、ラーメン屋でありながらサービスや空間を楽しむことを改めて見直した」と話す。

　看板メニューはシアトルから逆輸入の「ベジタブルラーメン」（850円）。スープとトッピングに肉類を一切使わず、熟成タマネギの味わい深いスープに名古屋の製麺所に特注した平打ち麺を合わせている。

　ほかにも、だしが野菜中心であっさりしていながらもコクがある「中華そば」（750円）、特製の濃厚みそをブレンドし、スープの甘みと唐辛子が特徴の「味噌そば」（850円）、熟成ダレと極太麺を合わせた「まぜそば」、名古屋名物の「台湾まぜそば」（以上、880円）などをラインアップ。

　　樋口さんは「野菜のみで作るラーメンは他店ではなかなか食べられないメニュー。立川の皆さまに愛されるようなラーメン屋を目指していきたい。ぜひ一度来店してほしい」と呼び掛ける。

　営業時間は11時～23時（日曜は22時まで）。