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立川「ラーメンスクエア」に新店 アメリカ逆輸入のベジタブルラーメン

看板メニューの「ベジタブルラーメン」(850円)

看板メニューの「ベジタブルラーメン」(850円)

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 立川駅前の大型商業施設「アレアレア2」(立川市柴崎町3)3階の「ラーメンスクエア」に4月5日、昨年開催された「ラーメントライアウト」で優勝した「Seattle Ramen Stand(シアトル ラーメン スタンド)」がオープンする。

 ラーメントライアウトは、ラーメンスクエアへの出店をかけて開催される大会で、Seattle Ramen Standは「肉を一切使用していなくても、コクのあるスープ」が評価され、グランプリに輝いた。店主の樋口祐也さんは国内のラーメン店での修業を経て、2015年からシアトルの「Ramen Yoshi」へ。「アメリカに行き、ラーメン屋でありながらサービスや空間を楽しむことを改めて見直した」と話す。

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 看板メニューはシアトルから逆輸入の「ベジタブルラーメン」(850円)。スープとトッピングに肉類を一切使わず、熟成タマネギの味わい深いスープに名古屋の製麺所に特注した平打ち麺を合わせている。

 ほかにも、だしが野菜中心であっさりしていながらもコクがある「中華そば」(750円)、特製の濃厚みそをブレンドし、スープの甘みと唐辛子が特徴の「味噌そば」(850円)、熟成ダレと極太麺を合わせた「まぜそば」、名古屋名物の「台湾まぜそば」(以上、880円)などをラインアップ。

  樋口さんは「野菜のみで作るラーメンは他店ではなかなか食べられないメニュー。立川の皆さまに愛されるようなラーメン屋を目指していきたい。ぜひ一度来店してほしい」と呼び掛ける。

 営業時間は11時~23時(日曜は22時まで)。

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