立川駅前の大型商業施設「アレアレア2」（立川市柴崎町3）3階の「ラーメンスクエア」に10月5日、「金字塔」と「RAINBOW」がオープンした。

　「焙煎（ばいせん）汐蕎麦処（しおそばどころ） 金字塔」は、焙煎した白トリュフで仕上げた「しおそば」専門店。店主の内海英樹さんは「東京に本店を構えるラーメン店として、独自の塩ラーメンの素晴らしさをお伝えしたいという思いと、さらなる味の追求を目指しチャレンジしていく」と意気込む。メニューは、「特選しおそば」（980円）、「特選塩つけそば」（1,000円）など。

　「東京坦々（たんたん）麺RAINBOW」は通常の3倍以上のいりごまを使った濃厚担々麺スープに絡みが良い中太ちぢれ麺を使用。いりごまと8種類の香辛料で仕上げた「レッド」、紫芋ペーストで仕上げた「パープル」、トマトとにんじんソースの「オレンジ」（以上890円）など7色の担々麺を提供する。店主の鈴木正昭さんは「錦糸町の担々麺専門店として、7種類の味を多摩地区の皆さまにも楽しんでいただきたい」と話す。

　8月には同所に「麺Dining空」もオープンした。明治創業の青森の老舗食堂の味を受け継ぐ同店は、中太手もみ麺にスープには津軽焼き干しをブレンド。メニューは「極・中華そばDX」（1,080円）、「豚骨醤油（しょうゆ）ラーメンDX」（1,090円）、「魚介豚骨つけ麺」（880円）など。店主の田中大之さんは「津軽焼き干し香るしょうゆの風味を堪能いただきたい」と話す。

　営業時間は11時～24時。